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如何挑选大闸蟹?秋季吃螃蟹养生须知怎么挑?怎么吃?

2017-10-05 16:58:02来源:遛优发娱乐编辑:小梦
摘要:吃蟹好时节!怎么挑?怎么吃?
秋风起,蟹正肥!对于吃货来说,没有大闸蟹的秋天是不完整的。会吃也要会挑,你知道怎样挑出新鲜大闸蟹吗?记住这十二个字! 3c7b0003e278e64c1eca.jpg

 

     

壳色深

若蟹壳呈浅黄色,甚至出现白斑,可能为螃蟹有过病史或养殖中有高温缺氧情况,此类螃蟹质量较差,口感欠佳。

肚脐凸

肚脐凸出来的螃蟹,一般较为肥美;凹进去的螃蟹,蟹黄较少。肚脐应干净洁白,若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况,说明可能是因为养殖环境较差。

毛长黄

蟹足绒毛应为金黄色,且绒毛较长则为健壮。若绒毛较少较短,则较为瘦弱。 吃螃蟹搭配点藕 螃蟹性寒,肠胃不好的人过多食用后可能会出现不易消化、腹痛、腹泻等症状。螃蟹胆固醇、嘌呤含量比较高,痛风患者食用后,个别人易引起痛风发作,所以也不建议此类人食用。 高血脂的人,如果要食用,建议别吃蟹黄。食用时,除了搭配生姜末、大蒜汁以外,最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错。莲藕具有健脾开胃,益血补心的作用。同时可以补充膳食纤维,降低胆固醇吸的收收。
莲藕的吃法很多,可以做成鲜藕炖排骨,也可以做成藕肉珍珠丸子,也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米,这样蒸出来的丸子不容易散。平时也可以熬点莲藕粥喝。如果嫌麻烦,莲藕生吃也不错。用开水烫一下,然后切成薄片凉拌就可以了。
(本文综合自《健康时报》2017-09-08《秋食螃蟹配点藕》、2016-10-14《四季吃蟹时间表》) 本文专家 上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高键 陆军总医院营养科 于仁文
标签:大闸蟹,秋季,螃蟹,养生

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